浅谈农贸市场和生鲜超市的区别

2019-11-25 08:18:01 jiachenxin 39

农贸市场和生鲜超市作为一个都是以售卖生鲜为主的商业空间,虽有相似处,但在设计和运营中却完全不一样。不管是岛柜分布还是经营时间,经营主体还是布局方式……都有其自身的特点。

01 岛柜分布的不同

农贸市场柜台为围合式摊位,经营户在里,消费者在外;生鲜超市为开放式摊位,售货员和经营户都在外。

生鲜超市售卖的多为是净菜,所以不需要配备理货、处理的场所,且超市一般有单独的仓储空间,而农贸市场显然与此不同。

农贸市场没有单独的仓储空间,因此围合式的摊位更利于经营户储存。而且,岛式柜台也给经营户留出了足量的面积进行菜品处理,方便处理一些运输过程中损耗的次品以及包装等,如此便可不影响市场整体环境,提升消费者的购物体验。

02 经营时间的不同

生鲜超市开业时间相对较晚,营业时间可以一直延续到22:00左右,而且为了保持第二天菜品的新鲜,超市一般会在稍晚的时候进行打折低价促销活动。

但这显然无法吸引一些喜欢起早的老年人。跟晚上的打折商品相比,这类消费者更热衷于早上去农贸市场买新鲜蔬菜,因此在这一方面,农贸市场的竞争力会更大一些。


03 经营主体的不同

农贸市场是以摊位为单位,每个经营户都是一个老板,他们有独立的进货和供货渠道;而生鲜超市则是一个大老板经营一家超市,或者一个老板经营一种业态的经营模式。比如蔬菜就一家、水产就一家、肉类就一家。所以农贸市场在价格、品类等方面更具有竞争力。

农贸市场可以讨价还价,超市则是明码标价,因此市场的人情味会更浓。

农贸市场里菜品一般由经营户本人处理,损耗小,而生鲜超市则由员工进行处理,菜品的损耗会大于农贸市场。


04 布局方式的不同

农贸市场更讲究市场动线的随机便捷性,让客户更方便的购买菜品,而超市一般会设置强制动线,尽量保证客户可以将整个超市都逛遍。因为超市采取的是自助购物模式且商品品类齐全,强制动线有利于客户购买更多的商品,为超市带来尽可能大的盈利。

05 水电设备的不同

农贸市场一般一户单独配备水电表,公区电表和经营户的个人电表分离;而超市电费基本为公摊模式,所以超市的能耗远远大于农贸市场。

但在节省能耗的情况下,前期的设备设施的工程投入,农贸市场必定大于超市。这也是星级农贸市场造价比精品超市高的原因。

06 品类丰富度的不同

农贸市场售卖的菜品一般都会比较新鲜,尤其是两广地区,活禽均可以在农贸市场购买,而超市这块暂时不能达到。生鲜超市单一品类只有一种,没有选择权。而农贸市场可以方便选择。



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